Сосед по даче, Иван Петрович, завел домашних курочек. С весны купил десяток цыплят на рынке, почти все выжили, а к осени подросли, стали приносить пяток яиц. Как-то к выходным, жена его, добрейшая хозяюшка, говорит:
– Дети приезжают, надо бы курочку зарубить.
– Как это, я же их кормил, они дружат со мной.
А ведь, действительно, куры различают лица, запоминают отношение к себе, своего хозяина узнают с расстояния до 10 метров.
– Не мужик ты, Ваня. Курицу не способен зарубить, – скривилась жена.
Постелил Петрович газету на колоду для колки дров, взял топор. А дурочки крутятся под ногами, радуются хозяину. Ухватил Иван за ноги самую доверчивую, кинул на плаху, зажмурился… Шар-рах, – и отбросил в сторону. Глянул, а курица-то жива-живехонька, охорашивается. Довольный Иван Петрович отыскал заначку, и направился в магазин за готовой тушкой.
В России курица популярна во всех смыслах. По общему потреблению курятины нас опережают только Израиль и США. В свое время, в постные дни, когда верующим не разрешалось вкушать мясо, запрет на курятину и яйца не распространялся.
Куры были одомашнены так давно, что трудно более или менее это датировать, называют и 4000 лет назад (Индия), и более 5000 лет (Азия), и 10000 лет. В христианской традиции, петух, поющий на заре, является символом победы света и добродетели над мраком и грехом. Первые петухи – это час ночи, наступление новых суток. Вторые петухи (два часа) поднимали хозяек растапливать очаг и доить коров, готовить еду, потому что с третьими петухами (четыре утра) мужчины отправятся косить траву по росе — у каждого своя вахта. А вот несушки бестолково суетятся в ожидании горсти пшена, сущие бесстыдницы, спариваются ясным днем, некоторые зачаровывают петуха до того, что подружки-ревнивицы выщипывают им перья на шее, и хозяйки их раньше других в суп отправят.
Многое можно сказать об этой неприхотливой домашней живности. Например, как о неком эквиваленте народного достатка, уровня экономики. Король Франции Генрих IV амбициозно заявлял в ХVI веке: «В моем королевстве не должно быть ни одного человека, настолько бедного, чтобы он не мог позволить себе курицу каждое воскресенье». А Россия, пережевав «ножки Буша», укрепила эту отрасль до самообеспечения с избытком. В некоторой степени производство курятины тормозит насыщение свининой и говядиной. Резон в том, что для получения 1 кг курятины надо 1,5 кг зерна, для свинины – 4 кг, говядины – 7 кг. А кровь из носу, от аграрной отрасли требуется обеспечить зерновые экспортные поставки. С этих показателей начинаются и заканчиваются совещания, отчеты и реляции.
Но самое забавное в этой простушке-несушке, что все промышленное производство курятины в РФ контролируют две транснациональные компании: немецкая Avigen Brands и американская Cobb-Vantress. Для формирования 100% поголовья поставляют суточных цыплят и инкубационные яйца. Так что куриные лапки, тоннами потребляемые в Китае, хотя их и прозвали «медведевскими», дважды импортные. Преодолевают две границы и четыре таможни.
Русская белая, Русская хохлатая, Черная бородатая, Ленинградская золотисто-серая, Юрьевская голосистая (одни названия чего стоят), сохранились только на подворьях Иван Петровичей. Их отличает яйценоскость, крепкое здоровье в суровых климатических условиях, неприхотливость в кормлении.
Тотальная зависимость промышленного куроводства подвигло Минсельхоз РФ изыскивать до 8 млд рублей (вместе с отечественными инвесторами) для создания собственной селекционной базы. Дело не только в непредсказуемости западных «партнеров», но и в такой, к примеру напасти, как птичий грипп, порой блокирующий целые регионы. Пошли споры-раздоры, – надо ли тратиться, ведь все отлажено. Громче других, конечно, голоса, получающих с суточного цыпленка и яйца (ежегодно ввозится более 400 млн штук) рубль, полтора, пять…
Молодой человек, избравший профессию птицевода – гордись: дело по-королевски важное, о каждой семье стараешься!
И – житейский совет: мужики, не забывайте о заначке!
